11月13日至17日，第26届世界咖啡科学大会在云南省昆明市举行。近60个国家和地区的400多位咖啡行业专家学者与我国的咖啡生产者、企业家和科技工作者聚集一堂，共论咖啡生产消费及产业发展的科学问题，分享咖啡科技进步。

　　世界咖啡科学大会是世界咖啡行业最高规格的盛会，代表着行业的最高话语权，也被成为世界咖啡行业的“奥林匹克”。本届大会由世界咖啡科学和信息协会、中国咖啡工程研究中心主办，世界咖啡科学大会主席尼丽格女士和中国科学院副院长、中国科学院院士张亚平在开幕式上分别致辞。

　　会议以“分享咖啡科技进步”为会议主题，以咖啡化学、咖啡农业和生物技术、咖啡的农业生态和育种、咖啡消费和人类生理学、咖啡基因组学和遗传学研究、咖啡的烘烤及其工艺流程等会议议题展开，先后举行14场专题学术作用报告。大会宗旨在于评估与交流创新的咖啡科技知识，鼓励咖啡在所有相关科学领域的研究，建立科学和实用的知识库；鼓励开展和协调咖啡产业链的研究，提高咖啡品质谋求咖啡生产商、贸易商、加工商和消费者的共同利益。

　　在我国，种植咖啡的省份主要在云南、海南、广东、广西等地。随着国内咖啡市场以及国内咖啡产业链的不断成熟，云南省咖啡种植已遍布普洱市、保山市等9个州市35个县区，咖啡种植面积为183万亩，总产量13.2万吨，在全国范围内占比95%以上，咖啡已成为云南第三大出口创汇的高原特色商品。

　　昨日，第26届世界咖啡科学大会在昆明举行。来自全球近60个国家和地区的约400名咖啡领域有关人士齐聚春城就咖啡科技最新成果进行交流与探讨。

　　本届大会由世界咖啡科学和信息协会与中国咖啡工程研究中心共同主办，云南省农业厅、德宏傣族景颇族自治州、云南大学等单位协办。大会以“分享咖啡科学进步”为主题，各国业内人士将在为期7天的大会上对咖啡化学、咖啡农学、咖啡基因组学、咖啡可持续发展、咖啡育种、咖啡病虫害防治、咖啡品质等相关问题进行深入探讨研究。

　　副省长和段琪，世界咖啡科学大会主席尼丽格，中科院副院长、中国科学院院士张亚平等中外嘉宾分别在开幕式上致词。

　　中国进出口银行行长刘连舸，省政协副主席、省工商联主席喻顶成，中国科学院院士孙汉董等嘉宾出席开幕式。

　　和段琪代表省政府对参会的嘉宾表示欢迎。他说，云南是中国最早种植咖啡的省份之一，目前已形成了从种植、加工、消费到市场营销的完整产业链，咖啡产业已经成为云南最具高原特色的产业之一。作为行业内最具影响力和权威性的会议，世界咖啡科学大会为全球咖啡工作者展示最新咖啡科技成果，为咖啡研究人员、生产者、贸易者和消费者开展交流合作提供了高水平的平台。希望参会各方能充分利用大会提供的良好契机，探索行业发展的新理念、新技术，寻找合作机遇，为各国与中国特别是云南的咖啡领域互利合作牵线搭桥。

　　尼丽格说，这是世界咖啡科学大会首次在中国举办，中国既是咖啡生产大国，又是消费大国，大会的主会场昆明是“咖啡之都”，分会场芒市也是中国咖啡的另一个故乡，相信本次大会将为咖啡行业提供一个很好的交流平台。

　　“随着中国经济发展和各国文化的全方位交流，各式各样的咖啡店遍布中国大中城市，越来越多的年轻人走进咖啡店，据统计，中国咖啡消费年均增长15%以上，远高于全球市场2%的增长速度。”中科院副院长、中国科学院院士张亚平如是说道。

　　“井喷”态势难掩尴尬

　　产业发展的背后是不断增长的消费市场。

　　“统计显示，中国咖啡豆的消费量从2006年的2.6万吨增长到了2015年的13.3万吨，年均消费增长率达18.9%，是世界平均水平2%的9.5倍。”中国咖啡工程研究中心常务副主任陈振佳指出，目前中国人均年咖啡消费量为5杯，远远低于日本、韩国人均年约300杯的水平，而世界平均值也在240杯左右。不过，中国咖啡消费量正以每年15%—20%的幅度在增长，是世界上最具潜力的咖啡消费大国。

　　陈振佳介绍，中国2015年的咖啡销量约为700亿元，而全世界咖啡市场规模为12万亿元，从中国市场每年15%—20% 的增速来看，到2020年中国咖啡市场规模将达到3000亿元，到2025年将突破1万亿元， 2030年前后可能达到2—3万亿元，而成熟的咖啡消费市场将会在3—4万亿元之间，市场前景广阔。

　　但长期以来，中国咖啡市场多被国外品牌占据，雀巢和麦斯威尔等国际品牌占据了速溶咖啡大半江山，以星巴克为代表的现磨咖啡也遍及全国各大中城市，中国本土咖啡只能扮演原料出口的角色。

　　统计显示，目前全国共有3万多家咖啡馆、2200多家咖啡相关企业，从业人数达到60万人。但在咖啡主产区云南，咖啡企业销售收入在5000万元以上的企业仅有8 家，上亿元的仅2家；全省128个脱壳加工厂中，500吨以上的仅有28家，5000吨以上的初精深加工厂仅4家，精深加工量不足全省产量的10%。多数咖啡初加工和精深加工企业厂房陈旧，设施简陋，大多都以生豆为最终产品，“优质不优价”成为普遍现象。

　　精品消费倒逼转型升级

　　与此同时，中国咖啡市场却发生着深刻变化。

　　“从饮用结构上看，目前中国市场份额比重最大的还是速溶咖啡，约为84%，现磨咖啡市场份额仅约16%，但现磨咖啡市场的增速却是速溶咖啡的3倍以上。”科技部咖啡科技成果转化中心主任黄家雄告诉记者，速溶咖啡增速远不及现磨咖啡主要原因在于消费习惯的改变，越来越多的消费者倾向于去咖啡馆消费现磨咖啡。

　　但中国咖啡的价值却并没有显现出来。以主产区云南为例，长期以来，高品质的云南咖啡并没有得到它应有的市场地位。目前，云南每吨咖啡的生产成本高于巴西2000元左右，但销售价却低于美国期货价。在世界咖啡巨头抢滩中国的现实中，云南咖啡面临着“没有标准标准多，没有品牌品牌杂”的尴尬；在漂洋过海走出国门的过程中，云南咖啡扮演着默默无闻的原料供应商这一角色。

　　“咖啡消费习惯的变化将倒逼中国咖啡企业转变经营思路，谋求转型升级。随着咖啡科研水平与生产技术的提高，我国优质咖啡生产将迎来重大利好，精品咖啡时代也将随之到来。”陈振佳说。